La Mise du Printemps c’est avant tout un rêve de lumière, une douceur contenue dans la brise fraiche de mars, un élan de vie, le monde végétal qui renait et palpite sous les premiers rayons du timide soleil. Ainsi, suivant les millésimes, ce vin sec se montrera friand et délicat au nez, avec des effluves de fleurs blanches, de pêches jaunes sur les millésimes chauds ou des notes de zeste d’agrumes avec des touches iodés sur une année plus fraîche.
La bouche élégante et digeste, portée par une acidité souple mais tenue, structure le fruit et la fleur qui se développent de façon harmonieuse. Une salinité fine accompagne la matière qui évolue gracieusement après quelques minutes d’aération.